В прошлом году БВ составлял рейтинг с компаниями, чья выручка преодолела порог в 200 млн рублей. Таковых насчитывалось 12 - на этом месте расположилась сеть кофеен "Кофе и шоколад" с выручкой 202,9 млн рублей. В 2025 году компаний, занятых в общепите (ОКВЭД 56.10) и преодолевших эту отметку стало больше - 13, причем участники второй части рейтинга серьезно изменились. Лидеры же наращивают обороты и улучшают позиции. Причем, условный "аутсайдер" прошлого года - компания Андрея Табоякова - улучшил свои финпоказатели в два раза.
На 13-м месте - ООО "Твиши", которого не было в рейтинге-2024 года. Компания зарегистрирована еще в 2013 году, но приличный - в два раза рост выручки - до 59 млн рублей показала лишь в 2023 году. Показатель 2025 года - +50% и 212,8 млн рублей.
В 2023 году на "Твиши" был зарегистрирован товарный знак "Ореро". Ресторан с таким названием работает на Вольском тракте, в 2023 году был открыт второй - на сверхновой набережной Саратова. В меню - блюда грузинской и европейской кухни, мангал, десерты и выпечка, есть даже куличи к Пасхе. Рестораны отличает насыщенная развлекательная программа. Учредитель ООО - Иаго Квинтрадзе, директор - его сын Отари.
У последнего также есть доля в ООО "Инвест", действующего с 2024 года с тем же видом деятельности. Здесь в учредителях также состоят Алексей Палипсестов, Солтан Джумагишиев и Гоара Торосян (у всех - по 25%). Судя по адресу, речь может идти о заведении Ореро street food на ул. Чернышевского или же самом ресторане "Ореро" на набережной. Данных о выручке этого ООО в 2025 году нет.
12-е место рейтинга - у ООО "Пепперони" с выручкой 216,3 млн рублей (+27%). Компания действует с 2014 года, по месту регистрации на ул. Шелковичной расположены "Додо пицца" и кулинария "Жульен". В равных долях учредителями ООО являются саратовец Игорь Уният и жительница Астраханской области Тамара Чурсина. На последнюю в Саратове записаны ресторанные компании "Паприка" на Усть-Курдюмской улице и "Маргарита" на ул. Днепропетровской.
Г-н Уният также состоит в учредителях целой россыпи ресторанных ООО - "Мята", "Какао", "Проект кофе", а также ООО "Базилик" (ранее - ООО "Мексика"). Последняя компания в этом году появилась на 11-м месте рейтинга с выручкой в 218,2 млн рублей, она выросла на 63%, что и позволило компании улучшить место в списке. Юридический адрес компании - Энгельс, ул. Тельмана, здесь также находится "Додо пицца".
С г-ном Униятом, видимо, связано и ООО "Ваниль", которое открывает ТОП-10 рейтинга 2025 года с выручкой в 225 млн рублей. Со дня основания директором и мажоритарным (50%) учредителем является Наталья Уният. Компанию ей составляют Екатерина Девятайкина и Наталья Вострикова, также имеющие отношение к упомянутым выше ресторанным компаниям. "Ваниль" зарегистрирована на ул. Московской (угол с ул. Чапаева). Здесь находится очередная "Додо пицца", а также заведение сети хинкальных "Старик Хинкалыч".
Компания ООО "Эспрессо" демонстрирует чудеса стабильности в переменчивом мире, сохранив за собой 9-е место рейтинга с выручкой 234 млн рублей (в 2024 году - 225,9 млн). Компания действует с 2019 года, учредитель - Ирина Гаврилова. На ООО зарегистрирован товарный знак "ФриФлайРесторан". Он действует в зале ожидания аэропорта Сабуровка, ресторан с таким же названием есть в нижегородском аэропорте "Чкалов" (с 2022 года).
- "Фри Флай" - ресторан быстрого питания, работающий в формате фри-фло и радующий посетителей широким ассортиментом вкусной домашней еды по доступным ценам: салаты, холодные закуски, первые и основные блюда, гарниры, холодные и горячие напитки, - говорится на сайте аэропорта.
Восьмое место рейтинга - также у стабильного ООО "Фанстоп". Оно действует с 2006 года и этому юрлицу принадлежит сеть кафе "Мистер Блин" при АЗК "Торэко" в Саратове и Энгельсе. В открытых источниках говорится о 9 точках на АЗС и одном самостоятельном кафе.
- В нашем кафе основным продуктом остаются блины с большим ассортиментом начинок, а так же сэндвичи и сладкая выпечка, - отмечается при этом. Выручка компании за 2025 год составила 254 млн рублей, она выросла на 4%. При этом появился убыток в 18,8 млн рублей против 22 млн чистой прибыли годом ранее.
Учредителю с московским ИНН Тимуру Албакову принадлежат в Чечне также ООО "Алькорр" с филиалом в Саратове, ООО "НК-Ингушнефтепродукт". Обе связаны с розничной торговлей топливом. Выручка первого - 2,5 млрд рублей, второго - 825,5 млн рублей. НК с декабря 2025 года находится в стадии ликвидации. На "Алькорр" записан товарный знак "Торэко". Кроме того, в Чечне на г-на Албакова записано ООО "Югавтосервис" (продажа авто), а в Саратове - ООО "Торэко Сервис" (техобслуживание и ремонт авто). Выручка "Фанстоп" в 2024 году подросла на 21%, до 245,4 млн рублей, чистая прибыль увеличилась на 50 тыс. процентов - до 22,4 млн рублей.
Седьмое место рейтинга с выручкой в 261 млн рублей - у ООО "Бариста Логистик". Компания Руслана Яфарова несколько сдала позиции, спустившись на ступеньку вниз, в 2024 году выручка составляла 263,2 млн рублей. Судя по картотеке арбитражных дел, компания размещает кофейные автоматы в регионах страны, а также поставляет ингредиенты для изготовления горячих напитков, сдавая в аренду и кофемашины. На г-на Яфарова также зарегистрировано ООО "Бариста Центр" (157,2 млн рублей).
ООО "МСК 64" сохранило за собой шестое место рейтинга, выручка при этом выросла на 5% - до 275,9 млн рублей. Компания смогла справиться с убытком в 26,7 млн рублей, нарастив выручку до 1,3 млн рублей. Действует ООО с 2018 года, ИНН у нее московский, но юрадрес - Саратов, изменился он как раз в 2024 году. До 2020 года учредителем была Елена Шарова (сейчас - учредитель столичное АНО "Лаборатория культурных практик"). В настоящее время "МСК 64" принадлежит Андрею Виноградову.
По саратовскому адресу регистрации компании на ул. Соколовой в районе Предмостовой площади находится чайхона "Узбечка", предлагающая гостям "блюда узбекской кухни, приготовленные по традиционным рецептам". Аналогичное заведение есть и на ул. Чапаева.
ТОП-5 со значительным отрывом от предыдущего участника открывает ООО "Тапак", которое в 2025 году заработало 387 млн рублей. Правда, для самой компании это позиция на ступень ниже - по итогам 2024 года она занимала четвертое место с выручкой 390 млн рублей. действующее с 2023 года. Компания действует с 2023 года, до января 2025 года компания была зарегистрирована в Москве, но затем сменила адрес на Саратов. Находится ООО на Набережной Космонавтов, 7а, оно упоминается в ответчиках по иску Росимущества об изъятии в госсобственность помещений речного вокзала.
По этому адресу компании принадлежит ресторан грузинской кухни "Хванч". Кроме Саратова такие заведения также открыты в Волгограде и Пензе. В учредителях "Тапака" - саратовец Виталий Толкалов (30%), в Москве в качестве ИП он занят ремонтом авто. Также в учредителях житель Подмосковья Игорь Чердынцев (17,5%) - в Саратове на него записано ресторанное ООО "Веритас", в Энгельсе - ООО "Кондари".
Компанию в этих ООО ему составляет Игорь Василенко, на которого в 2023-2024 годах зарегистрированы в ДНР четыре компании-застройщика. А также мажоритарный учредитель "Тапака" (35%) - москвич Андрей Токарский. Он также владеет бизнесами в Москве, Пензе и Крыму, связанными с общепитом, строительством, торговлей стройматериалами.
Серьезный рост по сравнению с 2024 годом показало ООО "Виавгрупп", разместившееся на 4-м месте. В рейтинге прошлого года компания занимала седьмое место с выручкой 252,1 млн рублей, по итогам прошлого года выручка составила уже 406 млн рублей. Компания действует с 2021 года, учредитель - Екатерина Зотова. В сети встречается информация о том, что на это юрлицо записано кафе-бар "Love Суши" (кафе-бар) с японской, паназиатской и еверопейской кухней. А также ресторан "Веранда" - ресторан-сыроварня итальянской кухни с классическим меню из разнообразных пицц и пасты.
Однако самой яркой точкой компании являются рестомаркеты "Осьминог" с меню их морепродуктов. "Осьминогов" в Саратове насчитывается уже 4 штуки. ым меню из морепродуктов, а также еще три точки в городе. Учредитель ООО Екатерина Зотова также действует в качестве ИП с таким же ресторанным видом деятельности. "Виав" же числится оператором сайта ресторана "Осьминог" на ул. Лермонтова. БВ писал, что своими щупальцами ресторан "дотянулся" и до Москвы, открыв рыбную гастрономию в Новой Москве.
При этом "Осьминог" в среде рестораторов прочно ассоциирован не с г-жой Зотовой, а с Викторией Австриевской. Собственно, название компании "Виавгрупп" может быть составлено из первых букв ее имени и фамилии. Г-жа Австриевская уже не один десяток лет кормит саратовцев - с ней ассоциированы ресторан "Азиатский стиль", «Чайхона+», упомянутые выше "Веранда" и сети кафе "Love суши". Она также известна как один из саратовских рестораторов, с которыми судилась мэрия Саратова во главе с Михаилом Исаевым, выдавливавшая летние кафе с набережной Саратова.
Г-жа Австриевская числится учредителем и директором ООО "Азия стайл" (выручка за 2025 год сократилась до 62 млн рублей) и учредителем ООО "Европа-II", действующего с 1999 года. Выручка последнего в 2025 году сократилась до 164,8 млн рублей.
Еще один марафонец 2025 года - ООО "Кофе и шоколад". В рейтинге за 2024 год компания располагалась на 12-м месте с выручкой 202,9 млн рублей. В прошлом году выручка ООО выросла вдвое - до 447 млн рублей. У компании в Саратове сеть из 10 одноименных городских кофе, одно закрыто на обновление. Посетителей кафе угощают кофе собственной обжарки, натуральными десертами и крепами - вафлями с начинкой. До 2019 года соучредителем компании был другой известный ресторатор Андрей Табояков, однако "Кофе и шоколад" сотрудничает с ним и сегодня: в партнерах - его кондитерская Peche и обжарочная M9_Roasters, причем сайты выдержаны в одной стилистике, а все заведения традиционно открываются в исторических зданиях, которым уделяется большое внимание. Сегодня учредителем ООО является Ирина Башкирова.
Две компании, в которых г-жа Башкирова является учредителем, ООО "Прованс" и ООО "Шоколад-Саратов", ликвидированы в феврале 2025 года в связи с присоединение к ООО "Кофе и шоколад". Их выручка в 2024 году составила 95,3 млн и 11,2 млн рублей соответственно. Связан ли рост финпоказателей "Кофе и шоколад" с присоединением к нему этих заведений" неизвестно. Ранее с этими ООО ассоциировалась кофейня "Шоколадница" на ул. Московской.
Традиционно, лидеры рейтинга демонстрируют большой отрыв от остальных участников. Так, на втором месте рейтинга - у ООО "Ресто про" с выручкой в 1,1 млрд рублей. По итогам 2024 года компания располагалась на третьем месте (851,1 млн рублей), пропусти вперед пугачевское ООО "Империя вкуса". Последняя в этом рейтинге не фигурирует вовсе, не исключено, что в прошлом году была допущена ошибка с нулями: выручка компании составила не 905 млн рублей, а всего 905 тыс. рублей. Так что "Ресто про" можно назвать "серебряным" призером рейтинга уже второй год.
Напомним, что основным учредителем ООО (75%) является Александр Баранов, 25% - у Василия Петропавловского. Предприниматели владеют еще 8 компаниями, в том числе совместно - шестью из них. "Ресто про" прочно ассоциирована с сетью кондитерских "Яблонька".
Первая кондитерская была открыта в 2013 году, а название связано с фирменным тортом, который готовили в советские годы. Сегодня в Саратове, Энгельсе, Балаково, Балашове, Пензе работают уже более 70 кондитерских, управляемых командой партнёров-франчайзи. На сайте кондитерской сообщается, что кулинарную продукцию "Яблоньки" производит и реализует партнёр сети кондитерских – ООО "Ресто Про".
Первое место также не преподнесло никаких сюрпризов - его занимает ООО "Сар-Рест" Михаила Захарова с выручкой в недостижимые для большинства кафе и ресторанов Саратова 2,48 млрд рублей. Правда, по сравнению с 2024 годом выросла она не намного - всего на 4%, тогда как в в 2024 году прирост составил 22%. Компания развивает сеть ресторанов быстрого питания "Ростикс" (ранее KFC).
Не исключено, что наращивать обороты и вообще развиваться мешает громкий скандал, в котором компании предпринимателей Виктора и Михаила Захаровых участвуют последние три года. Начало им положил громкий арест и уголовное дело в отношении бывшего юриста ООО Вадима Маркелова.
Предприниматели обвинили его в мошенничестве и отмывании денег и приговорил его к 11 годам лишения свободы. Проходившая с ним по делу бухгалтер Елена Сорокина получила 7 лет. Маркелов был отпущен судом на свободу в связи с подписанием контракта на участие в СВО. Следком же предъявил обвинение гендиректору входящего в орбиту Захаровых "Рус-сар". Речь идет о действующем руководителе Екатерине Куликовой, которая возглавляет и "Сар-рест". Это, кстати, единственная из множества захаровских ООО компания с миллиардной выручкой.
Следствие обвинило гендиректора в дроблении бизнеса и неуплате 59 млн рублей налогов. Эти деньги были возмещены, однако от уголовного дела уже было не откреститься. На днях оно было передано в суд. При этом "Рус-сар" подало иск, оспаривая решение налоговой, вероятно, о доначислениях. Сумма за два года так и не была указана в документах суда, впрочем, дело развивается крайне медленно - судя по карточке дела, за весь 2025 год арбитражом не было проведено ни одного заседания.
БВ обращает внимание, что рейтинг составлен на основе данных открытых источников за 2025 год. В него вошли отдельные юрлица, зарегистрированные в Саратовской области. И могли не попасть компании, действующие в регионе, но не имеющие местной прописки, а также не опубликовавшие финотчетности за прошлый год.
Светлана Крючкова
Фото: freepik, Яндекс.карты
