Московским гостям рассказали об истории саратовского калача. Появление этого бренда в Саратове не случайно. В начале XX века наш город считался едва ли не хлебной столицей Российской империи. Именно из Саратова в Европу пришла мода на суперкачественную «голубую муку» – этот сорт придавал выпечке пышность, а изготовить без нее те самые чудо-калачи, которыми славился наш край, было невозможно.

Сохранились даже легенды о том, как купцы проверяли качество калачей. Покрыв хлеб полотенцем, купец садился на него, и если после такого пресса калач принимал прежнюю форму, оптовики смело забирали всю партию.

Говорят, что в начале XX века, едва сойдя на саратовский берег, гости города старались купить именно тот самый калач, который был для них не просто хлебом, а самым настоящим сувениром. Тем более что благодаря уникальной рецептуре, калач мог не черстветь довольно долгое время.

В советские годы настоящие калачи пекли только на двух госпредприятиях – энгельсском и стружкинском хлебокомбинатах. Тогда калач весил 1,5 килограмма и стоил 56 копеек. Калачей выпекали десятки тонн в сутки, так что хватало на всю область. Теперь эта традиция возрождается.